La cave San Simone dans le Frioul appartient à une famille qui a toujours cru dans les conditions favorables de son sol pour la culture de la vigne et qui peut aujourd'hui regarder en arrière sur près de 100 ans d'expérience dans le secteur du vin. Quatre générations avec de fortes personnalités et d'objectifs dynamiques ont geré ce vignoble. Les parents Gino et Liviana ont relevé le défi du changement innovateur et ont lancé un nouveau concept de production, San Simone. Cette évolution part de la cave à vin historique Brisotto à Prata vers Porcia, ou ils ont commencé le chemin vers la production de vins tranquilles et mousseux de qualité. Depuis lors, la cave a été passée avec le changement de générations de père en fils et a pu pendant ce temps se développer techniquement. Aujourd'hui, les soeurs Chiara et Anna et le frère Antonio sont la quatrième génération à gérer le domaine San Simone. Avec fierté et persévérance, ils poursuivent le travail de ses parents qui leur ont transmis leur passion pour la viticulture.

La tradition viticole de l'Italie est cimentée sur les fondements de l antiquité. Le phylloxéra, un parasite quelconque, a presque réussi à condamner l'importante culture du vin dans la Méditerranée. Grâce à la grande extension nord-sud, l'Italie peut offrir une énorme diversité climatique. Le microclimat spécial des Alpes et des vallées fluviales se joint aux zones douces sans gel proches de la Méditerranée. Géologiquement l'Italie offrir une gamme infinie de sols, et est influencée par la cha ne de montagnes des Apennins. Du sable, du calcaire et des dolomites alternent avec de l'ardoise, du marne, du marbre et de l'argile. Avec l'abandon de la production de masse en faveur de la viticulture de qualité on a découvert l'immense réservoir de cépages autochtones. Ils dormaient dans les vignes qui ont survécu dans la clandestinité. Avec la nouvelle génération, des jeunes vignerons produissent des nouveaux vins à partir de variétés anciennes. La montée de ces vins authentiques est imparable.